LES TONTONS TRAITEURS
Les tontons traiteurs sont spécialisés dans la production et la commercialisation de barquettes de plats cuisinés sous atmosphère protectrice (Gaz Alimentaire).
Ce procédé garanti à nos produits une DLC allant de 7 jours (Salades, etc..) à 12 jours pour les plats traditionnels sans d’additifs, sans colorants et sans conservateurs.
Nous distribuons nos barquettes via un réseau de professionnels de la petite et moyenne distribution, des commerces traditionnels (Boulangerie, Boucherie, Epicerie, etc..), à des Hotels et, en saison, des campings.
Chaque année, nous vous proposerons entre 200 et 300 recettes différentes élaborées à partir de produits frais et locaux.
Bien sûr, les plats emblématiques, et préférés de vos clients, seront reconduits d’une semaine sur l’autre, par exemple : Le Pot-au-Feu en Automne, la Tartiflette en Hiver, le Navarrin d’Agneau et petits légumes au Printemps, et en été, des plats de poissons…Ces recettes tiendront compte de la saisonnalité des produits, mais aussi de vos demandes, donc n’hésitez pas à nous en faire part.
Des plats préparés par un grand chef
Le contexte actuel de pandémie de Covid19 nous a amené à réfléchir à un projet prenant en compte les nouvelles contraintes et problématiques découlant de la situation sanitaire. Nous avons également voulu nous adapter aux nouvelles habitudes de consommation des Français.
Privés de restaurants depuis plusieurs mois, les Français consomment, de fait, plus à domicile. Ils ont également pris l’habitude de faire leurs courses en drive et de prendre à emporter.
Les confinements successifs ont également accentué un phénomène déjà très répandu, celui de la consommation de produits locaux, en provenance de circuits-courts.
Un conditionnement de barquette dit « sous atmosphère protectrice » consiste à produire des plats préparés dont l’emballage permet une conservation optimale du produit, ensuite destiné à être réchauffé au micro-onde. Le principe de cette fabrication est de préparer de manière traditionnelle des recettes issues de nos terroirs en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
« Celui-ci respectera les normes actuelles impliquant notamment l’affichage de la DLC ,qui sera établie par un laboratoire agréé, de la composition de la recette, des valeurs nutritionnelles, des allergènes, des mentions d’utilisation, du poids, ect. . »
Livraisons et points de vente
Notre objectif est d’ouvrir deux points de vente et d’établir une dizaine de nouvelles collaborations avec des entreprises chaque mois.
Afin de fabriquer des barquettes sous atmosphère protectrice, le respect de différentes étapes de production est essentiel. Il est tout d’abord nécessaire de refroidir les plats de manière rapide avec une cellule adaptée entre 0° et 3°C. Il s’agit également de les dresser délicatement et de façon élégante dans les barquettes avant de les operculer à l’aide de la machine professionnelle (détails ci-joint). La dernière manipulation avant le stockage est l’étiquetage.
1900 route de kerlagadec, 44420 Mesquer
Filet de Loup
Filet de loup sauce estragon accompagné de petits légumes frais et locaux.
Curry d’agneau
Curry d’agneau cuisiné à l’Indienne, accompagné avec des tagliatelles safranées
Salade de crevettes Thaï
Goutez notre salade thaï aux crevettes, une recette rafraîchissante et parfumée.
Cabillaud rôti
Cabillaud rôti accompagné d’un beurre blanc et de pommes mousselines.
Les tontons traiteurs
Horaires été 2022
Lundi: 09:00-14:30 / 18:00- 21:00
Mardi: 09:00 - 14:30 / 18:00- 21:00
Mercredi: 09:00-14:30 / 18:00-21:00
Jeudi: 09:00-14:30 / 18:00-21:00
Vendredi: 09:00-14:30 / 18:00- 21:00
Samedi: 09:00-14:30 / 18:00-21:00
Contact
07 89 03 21 06
Adresse
Les Tontons Traiteurs Sarl
1900 Route de Kerlagadec,
44420 MESQUER