à propos de nous
LE CRÉATEUR
UN ADEPTE DE LA « BONNE BOUFFE », SANS ARTIFICES
« TONTON » TITI
En 2009, nous avons réalisé le plus grand plateau de fruits de mer du monde sur la place de Kercabellec au profit de l’association Aide pour le Congo-Kivu. Un record répertorié dans le Guinness Book. La même année après 15 ans d’activités, nous avons vendu le fond de commerce du restaurant pour de nouvelles aventures. Je suis parti travailler au Cameroun, en Afrique centrale, pour y cultiver du cacao. Parallèlement, j’ai géré une table reconnue de Douala, le Bistrot latin.
Notre clientèle était principalement composée d’expatriés et d’hommes d’affaires. Après une dizaine d’années passées en Afrique, j’ai décidé il y a deux ans de revenir m’installer dans la région, principalement pour des raisons personnelles. J’ai travaillé comme chef de cuisine au restaurant Maison Pavie à La Baule durant plus d’un an, jusqu’en mars dernier, avant de quitter l’établissement dans le cadre d’une rupture conventionnelle.
L’objectif étant désormais de me consacrer à mon projet de création d’entreprise : la vente de barquettes de plats préparés faits maison.
LES CRÉATEURS
« TONTON FRED » »
Une nouvelle aventure
2013
Je me lance dans les Foodtrucks
Passionné de cuisine depuis toujours, je me lance en 2013 dans les Foodtrucks avec Bamboo.
2015
Maître d’hôtel pour Potel et Chabot
De 2015 à 2017, je deviens maître d’hôtel pour Potel et Chabot, puis de 2017 à 2019 au restaurant La Barbade à la Baule.
2017
Restaurant Maison Pavie à la Baule
En 2017 J’intègre le restaurant Maison Pavie où je rencontre Thierry alors chef de cuisine de l’établissement. Il deviendra mon formateur en cuisine, mais surtout, un ami avec qui je décide de me lancer dans une nouvelle aventure.
Répartition des Tâches
Thierry Mousset, chef de cuisine depuis de nombreuses années, possède déjà une expérience dans le domaine de la fabrication de barquettes. Il est donc en charge de l’approvisionnement en produits frais, en provenance de circuits courts, et de l’élaboration des plats préparés. Le tout dans le respect des normes sanitaires en vigueur.
Frédéric Massé quant à lui est chargé du développement de l’entreprise et de la recherche de clients dans les zones artisanales et industrielles. Il effectuera également les livraisons et s’occupera, entre autre, de la gestion du site internet et de certaines tâches administratives.
Forts de nos parcours respectifs, nous comptons développer un concept durable et qui nous ressemble. Chacun de nous va apporter son expérience et son savoir faire dans ce qui sera surement notre dernière aventure professionnelle. Nous avons tous les deux la cinquantaine passée et nous souhaitons que notre nouvelle structure nous porte jusqu’à la retraite. Nous sommes énormément investis et motivés par ce projet. Nous allons débuter à l’échelle locale, mais nous croyons beaucoup dans le potentiel de ce concept et espérons pouvoir le développer, à terme, à l’échelle nationale
Les tontons traiteurs
Horaires été 2022
Lundi: 09:00-14:30 / 18:00- 21:00
Mardi: 09:00 – 14:30 / 18:00- 21:00
Mercredi: 09:00-14:30 / 18:00-21:00
Jeudi: 09:00-14:30 / 18:00-21:00
Vendredi: 09:00-14:30 / 18:00- 21:00
Samedi: 09:00-14:30 / 18:00-21:00
Contact
07 67 17 24 52
Adresse
Les Tontons Traiteurs Sarl
1900 Route de Kerlagadec,
44420 MESQUER